MACARONS PER SAN VALENTINO

AMORE, DIVERTIMENTO E ALLEGRIA 

PER UN DOLCE SAN VALENTINO

Cari nostri lettori, questa è una creazione molto particolare, che si sposa appieno con San Valentino! 

Ho voluto spiegare nei minimi dettagli tutto il procedimento, quindi scusatemi se sarò interminabile ma spero che allo stesso tempo vi divertiate nel mondo goloso e colorato dei Macarons. 

Le origini di questo delizioso e colorato dolcetto sono italiane, il loro debutto fu francese all'arrivo di Caterina de' Medici, la quale chiese ad un pasticcere italiano la sua creazione, che portò con lei nel 1533 sposando Enrico II di Francia. Nel 1830, i macarons venivano serviti due a due con l'aggiunta di marmellate, liquori e spezie. Li riconosciamo come due dischi di meringa alla mandorla riempiti con uno strato di crema al burro, marmellata o crema ganache. Simbolo della moda, dello chic e della femminilità, visto e rivisto in migliaia di vetrine in ogni versione e perchè non esporlo anche nella vetrina di Freya in una versione frizzante per un bagno goloso? 

Ed ora non mi resta che augurarvi buoni Macarons!!!

FORMULAZIONE

bicarbonato 220gr

acido citrico 145gr

amido di mais 115gr

olio vegetale q.b.

fragranza a piacere

colorante a piacere

Inseriamo tutti gli ingredienti in polvere in un unico contenitore, e cerchiamo di mescolarli in maniera omogenea, a questo punto dividiamo l'impasto in 5 ciotole in maniera da poterle profumare e colorare individualmente.

Ho usato solo coloranti alimentari e cacao, la quantità è a vostro piacimento lo stesso vale per le fragranze.

Una volta inserito il vostro colorante (in questo caso cacao) ho mescolato in maniera che diventasse una cosa sola con le altre polveri ed ho aggiunto anche la mia fragranza.

Ora tocca all'olio, io ho usato olio di mandorle dolci e olio di riso, andate ad occhio, io per ogni ciotola ho aggiunto circa 2 cucchiai

come si può vedere nella foto in basso la consistenza deve essere abbastanza compatta ma mai umida, nel caso si fosse esagerato con l'olio, non disperate basta aggiungere un pò di amido in maniera da assorbire l'umidità in eccesso.

Ora tocca alla forma, io ho usato delle ciotole in acciaio acquistate all'ikea in quanto si avvicinano nell'aspetto a una delle metà dei macaron, secondo la mia fantasia.

Inserisco un pò di impasto e visto che è la giornata degli innamorati ho inserito degli zuccherini a forma di cuore per dare un effetto sorpresa una volta sciolti nella vasca. Ricopriamo i nostri zuccherini con dell'altro impasto che non deve coprire completamente la nostra ciotola ma lasciamo uno spazio di qualche millimetro dal bordo.

Compattiamo il tutto il più possibile usando esclusivamente le nostre mani, ed ora non ci resta che capovolgere la ciotola e vedremo che si sformerà in maniera semplice e sarà una goduria vedere come rimane ben compatta.

Bene dopo avere completato la base dei nostri dolci frizzanti tocca alla sua crema, anche questa sarà semplice e utile, passiamo alla formulazione.

FORMULAZIONE

meringhe in polvere 40gr

zucchero a velo 35gr

cremor tartaro 41gr

mousse de sucre 8gr

olio di cocco 32gr
acqua 3-4 cucchiai

procediamo inserendo come sempre prima tutte le polveri, poi il tensioattivo e iniziamo a mescolare ed infine l'olio di cocco e acqua, mi sono trovata benissimo usando le fruste elettriche come si fa per montare la panna. Se la consistenza per voi è troppo dura basta aggiungere qualche goccia di olio o acqua e il gioco è fatto. Dividiamo l'impasto in 4 contenitori in maniera di colorarli e profumarli individualmente come abbiamo fatto con le polveri della base dei macarons.

Una volta colorati e profumati potette utilizzare due metodi per inserire la crema nel nostro dolcetto o usare delle saccapoche usa e getta o ancora meglio prelevando una piccola quantità di creme e farla cadere delicatamente su una nostra base. Appoggiamo la parte superiore e il nostro macaron è pronto. 

La crema creata per i dolcetti è avanzata e visto che noi oltre a creare siamo contrari allo spreco ho aggiunto tutte le mie creme dentro la saccapoche ed ho creato dei piccoli lecca lecca, da usare sotto la doccia o dentro un bagno caldo con funzione di scrub addolcente.

Ho conservato tutti i miei dolcetti compresi i lecca lecca in contenitori con chiusura ermetica, così non avevo la preoccupazione che entrasse umidità data la stagione fredda. Nel giro di 2 giorni la crema si è solidificata e il resto lo potete vedere nelle foto successive.

(se siete curiosi sul procedimento dei cuori li potete visionare cliccando questo link)

macaron rosa profumo big babol e cocco

macaron giallo profumo vaniglia e lampone

macaron verde profumo menta

macaron blu profumo cocco e cioccolato

macaron marrone cioccolato e cocco 

Ecco cosa succede una volta inserito nell'acqua, una frizzante energia di bollicine

la crema del dolcetto bisogna spalmarla sul corpo per la sua consistenza più dura, avrete una sorpresa con il suo scrub delicato sulla vostra pelle

Sono riuscita a recuperare due cuoricini con un cucchiaino, potrebbe essere un gioco divertente da fare in due durante un caldo e colorato bagno, nella giornata  più  romantica  

dell' anno anche se per noi si festeggia ogni giorno l'amore.

Come si può notare la schiuma persiste anche dopo qualche minuto e muovendo l'acqua sembra che se ne riformi di nuova.

Ecco come interpretiamo noi l'amore, colorato, frizzante e profumato, un sentimento maestoso se viene interpreto nel vero senso della parola. Amare con il cuore e non con la ragione, amare chi ci sta vicino solo perchè ci fa felice la sua compagnia, amare, amare e ancora amare perchè nella vita reale nessuno potrà mai negarci questo sentimento unico e intoccabile. Freya Kosmetik vi augura BUON SAN VALENTINO tutti i giorni, le ore e i minuti della vostra giornata.

La fonte della bellezza è dentro ognuno di NOI!

Creazione di DARIO&SIMONA

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